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标题: ……酸萝卜肥肠煲…… [打印本页]

作者: 茶叶    时间: 2012-8-28 13:19
标题: ……酸萝卜肥肠煲……
肥肠当然要用盐搓洗干净,必须的;
将洗好的肥肠灼一灼,我是放高压锅压一压,因为俺家先生牙口不好;
要让那口汤比较鲜美的秘诀是:在灼时加入料酒;
将灼好的肥肠切小段备用;
煲内放少油,撒入几粒花椒爆一爆,以去腥味;
倒入切好的酸萝卜翻爆(俺家酸萝卜是自己泡的,味道鲜正好多);
将切好的肥肠倒入翻炒;
加水,大火煲滚后,小火煲十来分钟,肥肠软烂入味即可!
此菜也算是四川当地最出名的家常菜之一,因为四川人家家有泡菜,泡萝卜泡酸姜做菜已成常事。而酸萝卜肥肠之所以出名,是因为这种做法,不仅能吃到肥肠的香,还避免了肥肠的骚味,由于灼时已去油,因此汤肥而不腻,酸鲜无比。如有余汤,次日可做肥肠面或肥肠粉,又一美味佳肴。
诸位有兴趣可试试!!

作者: KK201    时间: 2012-8-28 14:29

作者: 立花里子    时间: 2012-8-28 14:33
这个天气 看到辣椒 花椒

不由得菊花一紧。。。
作者: shangpin    时间: 2012-8-28 14:40
三脂高的人,只能围观 .
作者: 狙击手    时间: 2012-8-28 14:56
食酸味的东西,老是感觉食物有变质
作者: 茶叶    时间: 2012-8-29 13:28
原帖由 立花里子 于 2012-8-28 14:33 发表
这个天气 看到辣椒 花椒

不由得菊花一紧。。。

乜你菊花长期松弛啊?
个几个系泡椒,基本冇辣味,唔知你紧乜,咁都惊,你真系病得唔轻
作者: 茶叶    时间: 2012-8-29 13:29
原帖由 狙击手 于 2012-8-28 14:56 发表
食酸味的东西,老是感觉食物有变质

你条脷地球人都知,唔正常,只识咸湿味,其它乜味都唔啱嘅啦。
作者: 荔湖太子    时间: 2012-8-29 16:43
不由得菊花一紧。。。

作者: 盈盈警长    时间: 2012-8-29 20:54

作者: bnicka    时间: 2012-8-30 06:39
原帖由 荔湖太子 于 2012-8-29 16:43 发表
不由得菊花一紧。。。


作者: 刘主任    时间: 2012-8-31 01:21
不由得菊花一紧。。。
  睇完我都试试紧左下,中招的朋友请回帖!
作者: 17英里    时间: 2012-9-7 22:03
刘主任的头像,不由得让我菊花一紧!嘻嘻嘻,放大点,再清晰点呀




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