品尝美食必备常识

秋风起

这个不是地沟油，地沟油只是低档大排档会用，很容易识别。而这个反复炸东西的老油却是非常毒的东西，行内有个说话是老油致癌。


——这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到。


——以前我用的麻油很香啊，我说好麻油啊。看见这个我知道了。。连这个都能造出来中国人的造假无敌了


——红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起来

秋风起

——你在火锅店吃过很有咬劲的丸子或许就用这个。。。


——这是肉宝王，香料调制。奇香的东西。



——白瓶是嫩肉粉，**的石粉（刷马桶蛮好用的），也是绝搭哦。

秋风起

——我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片。。。我已经打算改行了。。心凉了。。。这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用。。值得担.......



——鲜味宝，这个的确算不上添加剂了，它是味精鲜度的两倍。。。但吃多了肯定不好。。。一份凉菜大半调羹，大家自己想吧



——增香膏啊增香膏。。香的不成样子。。。现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了。

[ 本帖最后由 秋风起 于 2010-8-19 23:05 编辑 ]

农民八八

靓~靓

dff dff

万紫千红

dff

乌鸡

睇到有点晕~~~

老初

力明

呵呵

HITMAN

伟大的中国人

扁头

决定今晚回家煮饭

大家乐2009

真有一手

minhoo

做肉丸加啲 肉弹素 落去就够晒弹牙
中有啲烧腊宝,肉类增香剂什么的,太多了

tommy

就算你不去餐厅吃，你在超市买的各种包装食品，也一样有这个。我书架上有食品加工技术配方工艺大全，还有罐头食品加工技术等书，你说的那些很多都是标准添加物。
不是说添加剂吃不得，我们的食物在种植、加工、保存的各个环节离开人工添加剂，估计大家都没吃的了。而是有个安全、合理的用量问题。

戴维斯

嗯，顶一下楼上

引擎

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KK201

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lindwind